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很多姐妹有時候會羨慕別人會做各種各樣五顏六色、花樣繁多的面食，那么今天，我們就手把手教姐妹們做面食。
發酵的要點
首先我們說一下面團發酵的要點：
1.酵母粉的用量。一般來說，酵母粉：面粉的比例是1:100。夏季氣溫高的時候可以少放一些，冬季反之。 2.和面的水溫。和面的水溫以30°C左右為宜，因為這個溫度最適合酵母菌生長，溫度過高就會使酵母菌失活而發酵失敗?？梢杂檬直吃囈幌滤疁?，以不燙手為宜。
4、面團發酵所需要的時間和溫度。30°C左右是最適宜的溫度。正常情況下，1-1.5小時面團就發酵好了。面團揉好后，要蓋濕紗布或者蓋子。
5、判斷面團的發酵好的方法。用手指沾上面粉插入面團中，如果手指抽出后周圍的面團不反彈不下陷，說明發酵的剛好；如果周圍的面團迅速反彈，說明發酵的不夠；如果周圍的面團迅速下陷，說明面團發酵的過度了。一般來說，當面團膨脹至2倍大且里面布滿蜂窩狀的小孔時說明面團已經發酵好了。
一、雪人饅頭
材料：普通面粉300克、牛奶180克、干酵母1.5克、紅曲粉適量 、黑木耳
工具：粗吸管 、細吸管、筷子
【做法詳解】
1. 取面粉、溫熱的牛奶、干酵母分別稱重；把牛奶、干酵母混合均勻，靜置1分鐘，放入面粉混合，揉成光滑綿柔的面團，將面團放入盆里蒙上保鮮膜，發酵。
2、黑木耳泡發，取細吸管垂直放在木耳上，按壓出圓片做眼睛；取粗吸管垂直放在木耳上，按壓出圓片，再用粗吸管的邊緣按壓在圓片中間位置，一個月牙般的小嘴巴就做好了。
3、普通面團發酵至兩倍大，取出按2：1的比例分成大小兩個面團，分別揉制，小面團加入一點點紅曲粉，反復揉成光滑面團讓氣體排出，如過面團沾手可放少許面粉。
4、取白色面團搓成長條，用刀切成6個均勻小面團，將小團揉成微微橢圓形。
5、右手拿面團，用左手的拇指和食指在小面團三分之一處捏出頭部和身子，蓋上濕屜布。
6、取三分之一紅色面團，搟成厚0.5cm的長方形薄餅，切去四邊，再切出6個長條做成圍脖。
7、取剩下的紅色面團，搓成長條，切成6個小面團 揉圓，捏成尖尖窩頭狀，一個個漂亮的小紅帽就做好了； 給小雪人戴上漂亮的紅帽子，寄上紅圍脖，連接部分抹少許水方便粘連。
8、最后用筷子按上眼睛、嘴巴，一個個可愛的小雪人就做好了，如此做完所有的小雪人，不必醒發，涼水上鍋，大火，上汽后，中火蒸制8分鐘，關火后3-5分鐘揭蓋取出。
二、棒棒糖花卷
原料：
面粉800克，奶粉50克，胡蘿卜泥150克，豆沙100克，糖50克，酵母10克，發酵粉10克
做法：
面粉分三份和胡蘿卜泥，豆沙，水和成三色面團，醒發半小時，分別搟開成大小差不多的薄餅，疊加在一起，從一邊卷起成筒狀。切開插入竹棒，醒發一會，入蒸籠蒸熟，就成了棒棒糖狀的花卷了。
三、小豬饅頭
食材：
中筋面粉320克、白糖 2大匙、泡打粉 1/2 茶匙、快速發酵粉 1.5茶匙、牛奶 180克 【做法詳解】 1.把所有用料混合，揉面約5-8分鐘至三光—面光，手光，盆光。若要小豬好看些，可準備一些粉紅色面團。（取部分面團加點紅色天然食用色素，使之成為粉紅色。) 2.在溫暖濕潤處發酵。我通常在大鍋里加些溫水，放上蒸格，把面團放入大碗里，擱蒸格上。蓋上鍋蓋，約1小時，面團發到兩倍大。 3.準備一個白色面團，三個小的粉色面團。 4.白色面團做臉，一個粉色面團做鼻子，另兩個粉色面團捏成耳朵。 5.用筷子戳出兩鼻孔。
四、玉兔饅頭
